à propos de nous
Mokable est né d’une idée simple, mais puissante : créer un café que l’on peut manger. En mariant le savoir-faire japonais à une vision internationale, nous transformons toute la richesse du grain en une expérience nouvelle — douce, polyvalente et durable.
Rencontrez notre équipe
Akinori Itoyama
FONDATEUR, PDG
-MOKABLE INC.
Mizuki Watabe
CO-FONDATEUR
-MOKABLE INC.
PDG
-MOKABLE AMÉRIQUE DU NORD
Akinori Itoyama est un scientifique devenu innovateur, dont la carrière réunit recherche, stratégie et création de produits. Après avoir obtenu son doctorat en biologie moléculaire à l’Université de Kyushu, il s’est joint à Suntory Holdings, où il a contribué à la recherche et au développement ainsi qu’au lancement de boissons emblématiques, dont le célèbre café en canette « BOSS ».
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C’est au cours de ce travail sur BOSS qu’Aki a fait une découverte surprenante : la préparation traditionnelle du café élimine jusqu’à 70 % de la saveur et de l’arôme du grain. Déterminé à changer les choses, il a imaginé une nouvelle façon de savourer le café dans son entièreté. Grâce au programme d’entrepreneuriat interne de Suntory, il a développé le concept d’un café comestible — un café que l’on peut goûter, savourer et apprécier comme un chocolat raffiné.
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Cette vision a donné naissance à Mokable, lancé pour la première fois au Japon sous le nom de CAFEXLATE. Aujourd’hui, Aki dirige l’innovation chez Mokable alors que la marque s’étend à l’international, combinant savoir-faire japonais, rigueur scientifique et engagement envers la durabilité pour créer une expérience unique qui redéfinit la catégorie et inspire les amateurs de café partout dans le monde.
Mizuki Watabe est la force motrice derrière l’expansion de Mokable en Amérique du Nord, faisant découvrir l’innovation japonaise de la marque à un nouveau public de passionnés de café, de leaders du secteur de l’hôtellerie et de fabricants visionnaires. Forte d’une expertise en commerce international de produits alimentaires, en développement durable et en création de marques, Mizuki a consacré sa carrière à aider les entreprises émergentes de l’alimentation et des boissons à s’imposer sur les marchés haut de gamme.
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Basée à Toronto, elle dirige Mokable Amérique du Nord en alliant vision stratégique et exécution concrète — qu’il s’agisse de bâtir les fondations de la marque, de développer des partenariats avec des établissements prestigieux ou d’orienter l’innovation produit pour répondre à la demande régionale en options biologiques, à étiquette propre et durables.
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Son travail crée des passerelles entre les cultures et les industries, reliant le savoir-faire japonais à l’esprit d’innovation nord-américain et redéfinissant la façon dont le café est vécu, partagé et apprécié.