CAFÉ QUE L’ON PEUT MANGER
Mokable est un café à croquer. Né au Japon, il transforme la richesse du grain en un délice onctueux et fondant, capturant l’essence même du café à l’état pur — indulgent, polyvalent et durable.
Né au Japon. Zéro déchet de mouture. Durable.
Nous croyons que le café n’est pas seulement une boisson.
Né au Japon, nous transformons le grain de café entier en une poudre ultra-fine, capturant 100 % de son arôme et de sa saveur. Il ressemble au chocolat, fond comme du chocolat, mais révèle toute la profondeur d’une véritable tasse de café. En collaborant avec de petits producteurs, nous rendons hommage à la terre, aux communautés et à l’avenir de notre planète.
L’histoire de Mokable
Si jusqu’à 70 % de la saveur et de l’arôme naturels d’un grain de café sont perdus lors de la préparation traditionnelle, et si nous pouvions plutôt savourer le grain entier — sans aucun gaspillage ?
Notre fondateur, Akinori Itoyama, biologiste moléculaire et innovateur de longue date dans le domaine du café, a passé plus d’une décennie à développer des marques de café chez Suntory Holdings. Grâce à ses recherches, il a découvert à la fois le défi et l’opportunité cachés dans le grain. En transformant le grain de café entier en une forme comestible, Mokable révèle toute la profondeur de sa saveur tout en offrant une façon plus durable de savourer le café.
Ce qui avait commencé comme une simple expérience est devenu une véritable mission : redéfinir le café comme une expérience complète, qui rend hommage au grain, à la terre et aux communautés derrière chaque récolte.
Chaque grain porte en lui son origine, sa terre et ses gens.
Nous le transformons en une saveur que vous pouvez ressentir.
Nos saveurs
Du grain à la bouchée
Chaque origine raconte une histoire. Des pentes volcaniques du Costa Rica aux hauts plateaux fertiles d’Éthiopie, Mokable incarne le goût de la terre, l’attention des communautés et le caractère authentique de chaque grain.
FONCÉE
Torréfaction
100% ARABICA
Type
LAVÉ
Procédé
Torréfié
Costa Rica
Volcancito SHG
Un caractère audacieux et équilibré, aux notes de cacao noir, de noix grillées et d’une subtile touche fumée, rehaussé par une douceur persistante. Mokable Torréfié réinvente la chaleur réconfortante d’une tasse de café classique sous la forme d’une bouchée luxueuse.
Notes : Miel, chocolat, amande
Accords : Whisky, vin rouge, chocolat noir
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LÉGÈRE
Torréfaction
100% ARABICA
Type
NATUREL
Procédé
FRUITÉ
Ethiopie
Yirgacheffe G1
Une explosion rafraîchissante de petits fruits rouges, de délicates notes d’agrumes et d’un arôme floral rappelant le thé qui danse sur le palais. Mokable Fruité capture le côté vibrant de la cerise de café et célèbre une interprétation ludique du « café que l’on peut manger ».
Notes : Fraise, citron, jasmin
Accords : Champagne, brie, agrumes frais
Nos offres
Une invitation à créer de nouvelles expériences ensemble
Chaque bouchée est une invitation à ralentir et à savourer l’instant. Qu’il s’agisse d’une pause tranquille dans la journée, d’un moment gourmand partagé avec quelqu’un de spécial ou d’un accord raffiné avec un café ou un cocktail, Mokable transforme les instants simples en souvenirs durables.
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Format vrac: 1 kg
Pour des recettes qui commencent par l’imagination.
Pour les chefs, les mixologues et les créateurs qui ont besoin de grandes quantités. Idéal pour le développement de recettes, les programmes hôteliers et les applications à grande échelle.
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Format vrac : Carré
Bouchées élégantes pour un service créatif.
Carrés élégamment portionnés, avec la possibilité de concevoir des étiquettes personnalisées. Idéals pour accompagner un café, créer des accords raffinés ou offrir des expériences sur mesure.
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À venir
Hiver 2025
UGS de détail
Bientôt à la maison — le café réinventé pour les petits plaisirs du quotidien.
Une gamme raffinée conçue pour les cafés, les boutiques gourmandes et les consommateurs, créée pour faire vivre l’expérience Mokable à la maison.
Nouvelle expérience café
Nous créons la base. Vous façonnez l’expérience.
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Sauver le café
— par Daniele Corona
Création Mokable
Le chef Daniele Corona détient la distinction d’être le premier et le seul chef italien au Canada à avoir obtenu une étoile MICHELIN dans deux restaurants distincts à Toronto. Alors qu’il dirigeait Don Alfonso 1890, son talent exceptionnel lui a valu cette prestigieuse reconnaissance. Aujourd’hui à la tête de DaNico, également récompensé d’une étoile MICHELIN, il présente SAVE THE COFFEE, une création mettant en vedette Mokable Fruité.
C'EST UN ENDROIT IDÉAL POUR VOTRE SLOGAN.
Collaborez avec nous
Nous offrons des formats polyvalents adaptés à une variété de contextes, allant des chambres d’hôtel aux comptoirs de cafés, en passant par les bars, les événements spéciaux et bien plus encore.
Explorons ensemble comment Mokable peut enrichir votre offre. Pour en savoir plus, consultez notre page Partenariat.
Votre café, votre moment
Chaque goût raconte une histoire — qu’il soit partagé, accordé ou savouré seul.
Des rituels matinaux aux conversations tardives, Mokable capture le café non seulement comme une saveur, mais aussi comme un moment — un moment qui demeure bien après qu’il se soit fondu.
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toi
Comment mangez-vous votre café ?
Il n’existe pas une seule façon de savourer Mokable. Certains le laissent fondre lentement, d’autres l’associent à du vin, des cocktails ou des desserts. Quelle que soit votre façon de le déguster, chaque bouchée devient votre propre rituel — une nouvelle manière, intime et personnelle, de vivre l’expérience du café.
Redéfinir le café comme bien plus qu’une boisson, mais comme un moment à partager.
